Moelleux chocolat/cajou du mercredi (sans gluten)

Ce mercredi le temps se prête encore à faire un peu de pâtisserie qui réchauffera doucement la maison !
Bien sûr il y a quantité de recettes de gâteaux au chocolat sur Internet …
Mais je vous donne quand même celle que je préfère, qui est à base de farine de riz que j’apprécie particulièrement.
Cette recette est extrêmement facile à faire, et ne contient que de bons ingrédients, il faut environ 10 minutes pour la préparer et moins de 30 pour la cuisson.
Voilà qui permet de déculpabiliser de manger du chocolat :o)

Pour celles et ceux d’entre vous qui seraient réticents aux farines et crèmes inconnues vous pouvez le faire avec de la farine ««normale»» et de la crème ««normale»».

Si vous préférez des cacahuètes, des amandes, des noisettes, noix ou autres à la place des noix de cajou il n’y a aucun inconvénient à changer cet ingrédient.

J’ai mis moitié farine de riz complet/moitié farine de noix de coco, mais je trouve qu’on ne sent pas la noix de coco avec le fort gout de chocolat, je mettrai 100gr de farine de riz complet dans le prochain, sauf si je remplace les noix de cajou par de la noix de coco !

Dans la recette de base les noix de cajou n’étaient pas mixées, j’ai préféré les mixer un peu pour faciliter le découpage, mais vous faites selon votre envie bien sur ;o)
Pour le moule j’ai été nullos j'ai manqué d'imagination sur le moment : comme je n’ai pas trouvé de moule à pâtisserie adapté dans mon armoire "ustensiles de patisserie" j’ai pris un moule à tarte.
Mais la prochaine fois je prendrais simplement un plat à gratin carré, ça me semble plus sympa si ça ressemble à un brownie.

Il vous faut :
100 gr de noix de cajou
200 gr de chocolat à cuire
4 œufs
20 cl de crème de riz liquide (ou soja)
100 gr de farine de noix de coco ou de farine de riz complet (sans gluten donc :o)
80 gr de sucre complet
1 pincée de sel
un peu d’huile pour le moule

Faites bouillir une demi-casserole d’eau (une grande)
Prendre un saladier (qui va pouvoir rentrer dans la casserole sans tout faire déborder) y mettre le chocolat en morceaux avec la crème.
Faites griller à sec les noix de cajou dans une poêle, quelques minutes en remuant un peu, jusqu’à ce qu’elles deviennent brunes.
Mettre le saladier chocolat/crème au bain Marie dans la casserole d’eau bouillante (avec prudence) mettre à feu doux, tournez régulièrement pour bien mélanger et faire fondre le chocolat.
Pendant ce temps vous pouvez concasser les noix de cajou.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs.
Mettre les blancs dans votre robot pour les monter en neige.
Mettre les jaunes dans un saladier puis les battre avec le sucre.
(Ne pas oublier de remuer la crème et le chocolat, et d’enlever du feu, et de la casserole d'eau, dès que c’est fondu)
Ajoutez la farine au mélange oeufs/sucre, bien remuer à la cuillère en bois.
=> Allumez le four à 180 degrés (chaleur tournante si possible)
Ajoutez le chocolat fondu avec la crème à la préparation farine/sucre/œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer en plusieurs fois à la préparation, mélangez délicatement, ajoutez les noix de cajou et mélangez à nouveau.
Huilez un moule plat et peu profond, y verser la préparation et bien l’étaler.
Faire cuire 20/25 minutes à 180°.

Bonne dégustation :o)

Terminé le temps des bulbes de Printemps, c'est au tour des roses d'éclore ! En bannière éphémère la photo de la haie de roses anciennes, de l'autre coté de la cloture, qui donneront de la confiture d'églantines si possible :o)